Crostata senza glutine ricotta e cioccolato

Crostata senza glutine ricotta e cioccolato

 

 

Oggi vi propongo una ricetta super golosa: una crostata senza glutine e lattosio con un morbido ripieno di ricotta e cioccolato!
La ricetta di questa pasta frolla è molto versatile, può essere usata per la preparazione di basi per crostata e per realizzare i biscotti che preferite; leggerissima perché senza burro, si adatta proprio a tutti.

Il ripieno è golosissimo e può essere reso senza lattosio con l’utilizzo di ricotta delattosata, reperibile tranquillamente in qualsiasi supermercato.

Ingredienti

Per la frolla:

  • 300 g di farina senza glutine;
  • 90g di olio di semi; (oppure, se preferite, 125g di burro);
  • 1 uovo;
  • 1 pizzico di sale;
  • 60 g di zucchero;
  • 60 ml di acqua;
  • aroma a piacere (cannella, estratto di vaniglia, vanillina, mandorla…);Per il ripieno alla ricotta:
  • 500 g di ricotta fresca di mucca delattosata;
  • 50 g di cioccolato fondente;
  • 1 uovo intero e un tuorlo;
  • 70 g di zucchero a velo;
  • vaniglia o cannella a piacere;
  • 80g di gocce di cioccolato;

    Procedimento

    Per la frolla:

    Per iniziare, mettete in planetaria (o impastate a mano) tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Avvolgete la frolla con della pellicola e lasciar riposare in frigo per il tempo in cui preparerete il ripieno della vostra crostata.

    Per il ripieno alla ricotta:

    In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, l’aroma che avrete scelto e aggiungere la ricotta setacciata e amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi; successivamente incorporare le gocce di cioccolato.

    crostata senza glutine

    Assemblaggio

    Stendete la frolla sulla base della teglia per crostata, io ho utilizzato una teglia da 18 cm e due più piccole da 15 cm ma voi potete utilizzare direttamente una teglia per crostata classica più grande.
    Sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sulla base di frolla, precedentemente bucherellata con una forchetta.
    Unite il composto di ricotta e gocce di cioccolato e decorate la superficie con i ritagli di frolla restante.

    crostata senza glutine

    Infornare a 180′ per 40 min circa, controllando di tanto in tanto che non scurisca troppo.
    Lasciate raffreddare la vostra crostata in modo che il ripieno di ricotta si compatti per bene e… godetevi la vostra meraviglia!

     

    Chiara Giansante



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