Fettuccine con crema di topinambur&porri e salmone affumicato

fettuccine

Un primo piatto speciale è quello che prepariamo oggi: Fettuccine con crema di topinambur&porri e salmone affumicato

Ingredienti per le fettuccine (per 4 persone)

  • 4 nidi di fettuccine
  • un porro
  • 180g di topinambur
  • 25g di salmone affumicato
  • un cucchiaio di pangrattato
  • brodo vegetale (o dado)
  • olio, sale e pepe

Preparazione:

 Pulire i topinambur ed i porri, tagliarli, rispettivamente, a cubetti e a rondelle e trasferirli in una padella con un fondo di olio. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e sale,  coprire e lasciare cuocere per 15 minuti.
Frullare (eventualmente con l’aggiunta di altro brodo, a seconda della densità che si desidera ottenere).
Cuocere la pasta in abbonante acqua salata. Tagliare grossolanamente il salmone affumicato e tostare leggermente il pangrattato in un padellino. Mettere da parte.
Quando la pasta sarà pronta, trasferirla in una padella e mantecare con la crema di topinambur e porri. Anche qui, aggiungere del brodo se dovesse risultare troppo asciutta.
Impiattare, aggiungendo i pezzetti di salmone affumicato e un po’ di pangrattato.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *