Torta soffice alle albicocche

Torta soffice alle albicocche? Perché no!

L’albiocca è uno dei frutti estivi per eccellenza e, grazie alla sua particolare dolcezza, uno dei miei preferiti in assoluto.

Per realizzare questa torta ci vuole veramente pochissimo tempo e ingredienti semplici… ma il risultato è garantito, fidatemi di me!

ingredienti torta soffice alle albicocche

Ingredienti per la torta soffice alle albicocche:

  • 500 gr circa di albicocche
  • 2 uova fresche
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 300 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 100 ml di panna fresca
  • 20 gr di mandorle tagliate sottili
  • 100 ml di latte parzialmente scremato
  • un pizzico di sale

Procedimento per la torta soffice alle albicocche:

Sbattete le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto spumoso. Incorporate poi le mandorle tagliate finemente, la panna e la farina setacciata con il lievito.

Lavate le albicocche, snocciolatele e tagliatene una parte a spicchi e una parte a dadini. Le albicocche tagliate a dadini  incorporartele all’impasto. Se le albicocche dovessero risultare troppo acquose vi consiglio di aggiungere un cucchiaio di farina in più all’impasto.

Versate il composto in una teglia, imburrata o rivestita con la carta forno, di circa 22/25 cm. Le rimanenti albicocche posizionatele a raggiera sopra l’impasto in modo che si intraveda solo il dorso!

Il trucco di Mary: potete sostituire un po’ di latte con del succo alle albicocche per rendere la torta ancora più gustosa!

Pre riscaldate il forno e cuocete a 180° per circa 40/45 minuti. Quando la torta sarà ben dorata, sfornatela e fatela raffreddare prima di servirla!

torta soffice alle albicocche

Questo dolce è ottimo anche da servire con del sorbetto o del gelato alla frutta!

Ora non vi resta che entrare in cucina e sfoderare tutti i vostri attrezzi ed infine gustare la torta insieme alle persone più care!

Cucinate per la propria famiglia non è bellissimo?

Buon appetito!
-Mary

PS: vi piace la palettina che utilizzo per servire la torta? La trovare da Tiger!

torta soffice alle albicocche

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