Gnocchetti con pesto alle fave by @dorindap

Gnocchetti con pesto alle fave by @dorindap

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Ricetta per preparare: Gnocchetti con pesto alle fave by @dorinda.p

Ingredienti per 4 persone:

  • 400gr. di pasta tipo gnocchetti di semola (nel mio caso glutenfree)
  • 200 gr. fave fresche
  • 1 spicchio d’aglio fresco se disponibile
  • Olio evo
  • pecorino

Procedimento:

Dopo averle sbucciate, scottare per 5 minuti in acqua bollente 200 gr di fave fresche, togliere dal fuoco e passare sotto l’acqua fredda per mantenere verde il colore.

Con un coltello togliere la pellicina, tenerne da parte 100 gr. per preparare il pesto, l’altra metà andrà leggermente saltata in padella con uno spicchio d’aglio.

Procedere quindi con la preparazione del pesto di fave con gli ingredienti di seguito:

  • 100 gr. di fave fresche
  • 1 spicchio d’aglio fresco se disponibile
  • 25 gr. parmigiano
  • 25 gr. pecorino
  • 50 gr. pinoli
  • Olio evo

Lessare la pasta al dente e saltarla in padella con le fave ed il pesto, aggiungere acqua di cottura se necessario.

Servire con pecorino grattugiato.

 

 



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